อาหารเป็นพิษ โรคฮิตแสนใกล้ตัว

อาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยสี่ที่สำคัญของการดำรงชีพ หากเกิดการกินอย่างขาดความระมัดระวัง


หรือรู้ท่าไม่ถึงการณ์ บางทีอาจพบกับลักษณะของโรคของกินเป็นพิษได้ โดยโรคของกินเป็นพิษนี้ กำเนิดได้ในทุกฤดู กับของกินและก็น้ำกินทุกหมวดหมู่ที่มนุษย์กินเข้าไป

อาหารเป็นพิษเป็นอาการที่พบได้บ่อยในประเทศที่กำลังพัฒนา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่ยังมีการสุขาภิบาลไม่ดี) และพบได้บ้างประปรายในประเทศที่พัฒนาแล้ว สามารถพบได้กับคนทุกวัยตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้สูงอายุ ผู้ชายและผู้หญิงมีโอกาสเกิดได้เท่ากัน ในเด็กจะพบได้สูงกว่าวัยอื่น ๆ เพราะแหล่งอาหารเป็นพิษที่สำคัญ คือ อาหารโรงเรียน ทั้งนี้ในประเทศที่กำลังพัฒนามีรายงานพบเด็กเกิดอาหารเป็นพิษได้สูงถึงประมาณ 5 ครั้งต่อปี

โดยทั่วไปในรายที่เป็นเล็กน้อยหรือเป็นไม่รุนแรง อาการต่าง ๆ มักจะหายได้เองภายใน 24-48 ชั่วโมง (แต่บางชนิดก็อาจนานถึงสัปดาห์) ส่วนในรายที่เป็นรุนแรง อาจมีอาการอาเจียนและท้องเดินอย่างรุนแรงจนร่างกายขาดน้ำและเกลือแร่อย่างรุนแรงได้ แต่เมื่อได้รับสารละลายน้ำตาลเกลือแร่หรือน้ำเกลือทางหลอดเลือดดำก็มักจะป้องกันภาวะแทรกซ้อนและหายภายได้ภายใน 2-3 วัน (มักไม่เกิน 1 สัปดาห์) แต่ถ้าขาดการรักษาก็อาจเกิดภาวะขาดน้ำจนถึงขั้นเป็นอันตรายได้ภายใน 1-2 วัน

 

ที่มาของของกินเป็นพิษเอาง่ายๆก็คือการทานอาหารและก็น้ำที่แปดเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย หรือเชื้อไวรัส ตลอดจนการแปดเปื้อนพิษอีกทั้งพิษในทางธรรมชาติที่พบได้บ่อย ได้แก่ เห็ดพิษ หรือพิษที่แปดเปื้อนในอาหารทะเล ตลอดจนสารเคมีต่างๆดังเช่น สารหนู รวมทั้งสารโลหะหนักอื่นๆฯลฯ โดยความร้ายแรงของอาการที่เจอเมื่อป่วยด้วยโรคของกินเป็นพิษนี้แบ่งออกได้เป็นสองระดับกล้วยๆเป็น

 

ระดับที่ไม่ร้ายแรง เป็นกลไกที่ก่ออาการท้องเดิน เรียกว่า Noninflammatory type ซึ่งเชื้อจะก่ออาการเฉพาะกับเยื่อเมือกบุลำไส้เล็กเพียงแค่นั้น ไม่ไปสู่ร่างกาย อาการที่เจอส่วนมากชอบท้องร่วงถ่ายเป็นน้ำ มีลักษณะอาการเจ็บท้องแต่ว่าไม่มากมาย คนเจ็บต้องระมัดระวังไม่ไปรับพิษเพิ่ม รวมทั้งกินน้ำเป็นประจำเพราะร่างกายสูญเสียน้ำเยอะแยะ

 

ส่วนอีกระดับหนึ่งจะร้ายแรง เรียกว่า Inflammatory type อันเป็นกลไกหนึ่งที่มีลักษณะอาการเจ็บท้องมากมาย ร่วมกับการอ้วก อ้วก จับไข้สูง เมื่อยเนื้อเมื่อยตัวตามร่างกาย อาจมีอาการร้ายแรงเพราะมีเชื้อโรคเข้าไปทำลายประสาท นำมาซึ่งการทำให้กล้ามอ่อนกำลัง เป็นอัมพาต แล้วก็เสียชีวิตได้สุดท้าย

 

เพราะเหตุนี้ เพื่อเป็นการปกป้องตนเองให้ไกลห่างจากโรคอาการเป็นพิษ ทุกคนต้องเอาใจใส่สุขภาพ อาหาร แล้วก็น้ำ ตลอดจนรักษาความสะอาดอื่นๆทั้งยังล้างมือให้สะอาด รักษาความสะอาดของภาชนะจาน จานชาม ฯลฯ ดังนี้ควรจะบริโภคของกินที่ปรุงสุก สะอาด วัตถุดิบที่เป็นของสดจำเป็นจะต้องสดใหม่ รวมทั้งถ้าหากยังสงสัยว่ามีเชื้อหรือไหม่ ให้รีบทิ้งไปในทันที อย่านำกลับมากินโดยเด็ดขาด ด้วยเหตุว่าถ้าพบเชื้อโรคที่ร้ายแรง อาจส่งผลให้ของกินเป็นพิษ เป็นโรคที่น่าสยดสยองกว่าที่คุณคิด ก็เป็นไปได้

 

Bookmark the permalink.

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *